САЛО З МЕДИЧНОЇ ТОЧКИ ЗОРУ (27 серпня – День українського сала)
Буде жити Україна, щоб вже там не стало,
Поки є кому любити українське Сало.
Сало – сила України і пісня, і слава!
Скільки б ми його не їли, а його все мало!
КОРИСТЬ ВІД ВЖИВАННЯ САЛА
Хоча, сало – це калорійний продукт, воно дуже благоприємно впливає на організм людини, якщо вживати його в міру. 100 грамів сала має близько 900 калорій. Це майже половина денної норми калорій для людини, що помірно рухається.
З цієї причини не варто вважати, що в процесі схуднення, цього продукту взагалі не повинно бути в раціоні. Це не так, якщо знати міру, то навпаки його вживання потрібне. Особливо корисний цей продукт, якщо їсти його зранку, у такому разі воно зарядить організм енергією на ввесь день. З тієї ж причини 10-20 грам сала перед тренуванням стане не зайвим і для спортсмена.
Сало – це суміш жирів. У ньому є насичені жири, а також моно- та поліненасичені жирні кислоти — такі, як в рослинних оліях. За вмістом о ненасичених жирних кислот сало подібне до ріпакової олії та риб‘ячого жиру. Деякі дослідження навіть виявили, що від раціону та випасу свині вміст омега-3 жирних кислот може зростати.
Попри те, що багато людей бояться холестерину, в салі його не так багато. У 100 грамах сала лише 95 міліграмів – третина денної норми для людей, що не мають атеросклерозу чи інших хронічних хвороб судин. Або половина від норми для людей із хворим серцем чи судинами.
Крім того, з’їдене в цей час доби сало сприятиме відходженню жовчі, яка накопичилася за ніч. А це позитивно позначається на усьому організмі в цілому.
Сало хоч і жир, але воно має властивість виводити з організму холестерин і важкі метали. Тому ті, хто по роботі вимушені контактувати з радіоактивними речовинами обов’язково повинні включити невелику кількість сала у свій раціон. Тим більше сьогодні такий продукт можна готувати смачно.
Ці властивості роблять його хорошим захисником імунітету людини. Особливо це важливо в зимовий період, коли організму так бракує вітамінів. В нім містяться такі вітаміни, як А, D, E. Останній, як відомо, один з кращих антиоксидантів, а, означає, допомагає боротися з раковими захворюваннями. Вітаміни А і D беруть участь в мінералізації зубів і кісток, зберігають здоров’я нервової системи, бережуть зір і шкіру. Все це говорить про те, що сало несе велику користь для всього організму.
Також доведено, що сало позитивно позначається на мозковій діяльності, тому якщо треба попрацювати головою, то нехай шматочок сала обов’язково увійде до раціону. У ньому є незамінні омега-3 поліненасичені жирні кислоти, потрібні для утворення оболонок довкола нейронів і протидії запальним процесам. У раціоні людей, що рідко споживають жирну рибу та дороге авокадо, таких жирних кислот бракує.
Дефіцит селену, який в значній кількості міститься в салі, може привести до захворювань щитовидної залози, дефіциту йоду, зниження апетиту, анемії і багатьох інших проблем. Але щоб цього не допустити вистачає, з’їдати близько 20 грам сала на день. При цьому треба вміти вибирати шматочок сала!
У салі є корисна речовина холін, що відіграє важливу роль в обміні жирів.
ШКІДЛИВІ СТОРОНИ ВЖИВАННЯ САЛА
Там немає білків і клітковини, мінералів та низки необхідних нам поживних речовин.
У салі досить багато некорисних насичених жирів. У 100 грамах – майже 40 грамів, подвійна денна норма для нашого організму. З іншого боку, в салі все-таки більше жирів із ненасиченими жирними кислотами. Навіть більше, ніж у вершковому маслі. Такі жири добре впливають на стан судин.
Якщо ви любите сало, але відмовились від нього, бо "жирне" – сміло діставайте з холодильника!
Підготував доц. Ілько А.В.
_thumb_wide.jpg)
